Plato de la sierra

 

                                                      Mote pillo

El mote pillo es un plato típico de la cocina ecuatoriana, y se elabora con mote (maíz maduro cocido) y huevo. No dejes de leer nuestra nota acerca de: El mote, ingrediente imprescindible de la gastronomía cuencana. Te contamos un poco acerca de los deliciosos platillos que se disfrutan ampliamente en las provincias de Azuay y Cañar, en la sierra del Ecuador, y que llevan esta gramínea como principal ingrediente.

El mote básicamente es un maíz maduro cocido que forma parte de la gastronomía ecuatoriana y es imprescindible en muchas comidas. Se puede cocinar de muchas formas y acompañar a los platillos más representativos del país.

Una de las mejores versiones es el mote pillo, el cual se hace combinándolo con huevo, cebolla, achiote y otros ingredientes. Es una opción que puedes comer en el desayuno o en la cena. Una alternativa fácil y rápida de hacer.

Ingredientes

• 400 gr de mote cocido
• 4 huevos
• 2 cdas de manteca o mantequilla
• 1 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de leche
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cda de cilantro
• Sal al gusto

• Elaboración paso a paso

• Vamos a poner una cazuela a calentar. Cuando esté caliente le añadirás la manteca para que se deshaga.
• Posteriormente, le añadirás los dientes de ajo machacados, la cebolla y saltearás por 3 minutos hasta que estén suaves.
• Ahora, agrega el mote, la sal al gusto y el achiote. Mezcla y deja cocinar por 3 minutos.
• Es momento de que incorpores la leche y cocinarás hasta que se evapore y el mote se haya impregnado de todo el líquido.
• Mientras se cocina, bate los huevos en un bol pequeño hasta que queden espumosos.
• Agrégalos a la cazuela y cocina hasta que cuajen. Aproximadamente por 5 minutos.
• Terminada la cocción, sirve y degusta.
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