Langosta de Galápagos.
La langosta de las islas Galápagos, o langosta espinosa, se la consume en diferentes presentaciones ya sea a la parrilla, en ceviche, en sopa, en sánduche, con encocado, en salsa de mariscos, con mantequilla de ajo, entre otras.
Un dato importante que debes conocer es que este crustáceo sólo se consume en una determinada época establecida por la Dirección del Parque Nacional Galápagos, denominada «temporada de langostas».
Fuera de ese lapso, es prohibido pescarla, comercializarla y peor consumirla. La idea de ese calendario es preservar la especie y evitar su sobreexplotación.
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